كبه الموصل

موضوع: كبه الموصل الجمعة يونيو 04, 2010 2:36 am

كبة الموصل او ماتسمى بالكبة الكبيرة ....
تشتهر بعملها مدينة الموصل في العراق ...
ونزولا لطلبات الكثيرات وخاصة اخواتي العراقيات عملتها وصورتها وان شاء الله تعجبكم

المواد المطلوبة :
1-
الحشوة:
لحم مفروم , وبصل ,كرفس او بقدونس , ملح وبهارات ’ قليل من الزيت للقلي

2- ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها .... مثلا
كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .

العمل

بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج .... بعدها نتركه ليبرد

في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة

يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن

بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى .
نقوم بقطع العجينكما في الصورة

ثم نقطعا بالوسط هكذا

ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك

ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .

بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة

نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين

موضوع: رد: كبه الموصل الجمعة يونيو 04, 2010 2:37 am

تكملة

نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها

بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء

نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى

خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة
اسفة لمنظره فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال

بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت

بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير

وهذه هي بالنهاية

وبالهناء والشفاء

موضوع: رد: كبه الموصل الجمعة يونيو 04, 2010 9:37 am

عاشت ايدج
من اجي ان شاء الله حضري كم وحده الي واخذ هم ويايه
اي مو خطار

موضوع: رد: كبه الموصل السبت يونيو 05, 2010 4:27 am

الله شكلهة يشهي عاشت ايدج

موضوع: رد: كبه الموصل الأحد يونيو 06, 2010 9:50 am

شكرا شكرا يا عزيزتى الغالية امحمودى الوردة
على طريقة عمل الكبة وعلى هذا التوضيح بالصور
والشر ح المبسط انشاء الله سوف اعملها واقول لك النتيجة
وممنونة الى احلى مديرة رايتها فى حياتى
احدى معجباتك

موضوع: رد: كبه الموصل السبت يونيو 12, 2010 2:26 pm

تسلم الايادي ياوردة

ام حمودى عينى سويلنا كلنا بنات المنتدى
من هاى الكبة ودزيلنياها بالبريد السريع
نحن بنتظارك
مع كل الحب والممنونية

» كبة الموصل بالصور عمل ايدي
» مديتة الموصل قديما
» نهب وحرق مبنى محافظة الموصل